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            万物皆可STEM:展开食物糟蹋STEM活动,这6个方面值得参阅

            admin 2019-08-13 136人围观 ,发现0个评论

            在日子中,咱们有时候会发现购买的食物没有被咱们吃掉,而是在冰箱等了几天之后被丢尽了废物箱。有时候咱们会激动购物,由于计划不妥或是健忘,糟蹋了许多的食物。你知道吗?咱们出产的食物大概有1/3到1/2并没有进入餐盘,而是直接被糟蹋了。

            第六期《万物》杂志文章“惊人的食物糟蹋”用图表的办法展现了发达国家和发展中国家不同食物糟蹋的状况。以“食物糟蹋”作为主题规划STEM课程,具有丰厚的德育含义。在第六期云教研活动中,咱们以“食物糟蹋现象查询”“经过工程使命下降食物糟蹋”等STEM问题的线上研讨,总结出这份教育规划主张计划。

            01

            什么是食物糟蹋

            食物糟蹋分为“损耗”和“糟蹋”两品种型,食物损耗是指食物在出产、加工、运送、贮存等环节形成的食物丢失;而糟蹋首要是指消费环节出现的食物丢失。

            本期《万物》杂志用图表的办法展现了谷物、根茎、油类豆类、蔬菜水果、肉类、鱼和奶制品在发达国家和发展中国家的食物糟蹋状况。

            比照发达国家和发展中国家的食物糟蹋状况。总体上看发达国家的食物糟蹋比发展中国家更少一些。但仔细阅览图表,咱们发现形成发展中国家食物糟蹋的首要原因是出产、加工、运送和贮存环节形成的食物损耗,发达国家的首要问题在于消费发生的食物糟蹋。

            02

            食物糟蹋主题STEM课程的定位

            食物糟蹋主题合适在中小学翻开,培育学生养成保护食物的知道。咱们能够让食物糟蹋主题课程与这些内容相结合,扩展学习效果。你能够依据自己的实际状况自主挑选课程的分主题、教育办法和翻开办法。

            食物糟蹋+废物分类

            食物糟蹋与废物处理严密相关,现在许多校园正在翻开废物分类教育,食物糟蹋课程能够作为活动的弥补。

            食物糟蹋+科学查询体会活动

            “保护粮食从我做起”是本年科学查询体会活动的一项引荐活动。

            食物糟蹋+学农活动

            学农活动让学生体会粮食的来之不易,而食物糟蹋课程则从另一视点与学农活动相互弥补。

            食物糟蹋+科学探求活动

            鼓舞学生以食物糟蹋的原因和处理办法去完结科学探求活动。

            03

            食物糟蹋状况查询

            现代的粮食物种包含谷类和薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜瓜果和菌藻类、纯能量食物等五大类。为了让学生直观地感触粮食糟蹋,《2019年青少年科学查询体会活动慕课课程》中供给了食物糟蹋的查询办法。

            咱们能够在校园和家庭进行食物糟蹋状况查询,学生能够在家长的指导下,在做饭前、做饭后和拾掇完结后称量食物和丢弃物的分量,计算出每天食物的品种、运用状况和糟蹋状况。

            校园的用餐量比较大,学生能够在教师的指导下分组查询。右侧表格是校园食物糟蹋状况的查询样板,学生在教师的帮忙下记载校园食堂食物的运用量,计算每天所发生的泔水量。

            经过查询,咱们对食物糟蹋现象有了更深化的知道,在这个基础上,咱们能够以此规划STEM教育中的中心工程问题。

            04

            规划削减消费环节食物糟蹋的活动

            经过前期的查询活动,学生们能够发现家庭发生食物糟蹋的首要原因。如激动消费,买了许多不需求的食物;一起又由于计划改变形成食物未能及时食用,导致食物过期等。为了处理这个问题,咱们能够“规划构思食物标签”削减食物糟蹋。

            标签展现的信息是有必要扼要的,经过安排学生经过沟通评论,确认标签的原料以及要出现的信息,制造若干标签。咱们能够将制造的用于实际日子中,再经过进一步的食物糟蹋查询,比较标签是否有助于下降食物糟蹋现象。

            05

            厨余的食物再运用

            食物糟蹋的现象难以完全避免怎么将厨余食物再运用也是下降食物糟蹋的办法。咱们能够经过探求性活动的办法让学生深化翻开研讨。厨余食物的运用手法有许多,下图展现了丰厚的厨余食物运用办法。

            例如,油炸等烹饪办法会运用许多的油,怎么将油从头运用就是一个很好的研讨课题。经过高温烹饪的油一般含有发生过氧化物、反式脂肪、二恶英、多氯联苯和多环芳香烃等有害物质,对人体的健康形成损害。餐厅、食堂经常会发生许多的烹饪油,假如洛克王国白居易这些油再次进入餐厅,将会形成严峻的食物安全问题。但是,抛弃的食用油只需搜集起来,收回处理,还能加工为燃油等用品,进步粮食的运用率。

            抛弃食用油再运用的论题合适经过探求性活动翻开。咱们能够让学生对校园食堂、饭馆进行查询,追寻地沟油的去向。经过问卷查询、文献查阅、访谈查询等办法实施。在得出初期的定论后,学生们持续探求怎么综合运用地沟油办法。历届全国青少年科技立异大赛中就有不少这类的事例。

            06

            处理粮食贮存的工程问题

            全球的食物糟蹋现象中,除了消费环节的糟蹋外,更多的是来自出产、加工、贮存、运送过程中形成的食物损耗。经过《万物》杂志的图表,咱们发现发展中国家食物糟蹋的首要来历在于食物损耗。咱们能够经过科学探求和工程活动。探求食物蜕变的原因以及处理食物蜕变的办法。2019年青少年科学查询体会活动的引荐活动“珍惜粮食从我做起”就提出了“粮食的贮存试验”活动办法。

            在培育皿上顺次放上脱脂棉、塑料片、20颗左右的大米,标记为ABCD。用水潮湿AC培育皿中的脱脂棉,盖好培育皿。将AB放置于冰箱中,将CD放置于避光的室内。

            经过表格记载有段时间内的粮食状况,粮食没有发生霉变时画上√,发现粮食霉变时画上。考虑并总结有哪些因素影响食物的霉变。

            经过试验,学生们知道了粮食贮存的必要条件。在此基础上,教师能够引导学生以日子中的某种食物为研讨目标,规划一款贮存食物的设备。以贮存大米为例,咱们能够在市面上看到有开放式的米桶、密封枯燥式的米桶以及真空贮存的智能米桶。咱们能够测验让学生寻觅其他相似的食物,知道食物贮存的问题并制造出处理问题的计划。

            科技书院《科学与工程在讲堂中的整合》慕课课程第26课“马铃薯贮存箱”就是一个处理食物贮存的工程问题。学习这节课程,你能够取得更为翔实的课程翻开办法。

            以上就是食物糟蹋问题翻开STEM教育的六点主张,教师能够依据自己的实际状况进行取舍。规划出自己的课程。

            材料获取

            为了协助各位教师更好地做出“食物糟蹋”主题课程,咱们将这一期活动的一切内容做成一份精巧的PPT送给咱们,内有丰厚的视频材料和精巧的视觉规划,教师能够在这份ppt上稍作修正,就能够作为课件运用了。用电脑端翻开“阅览原文”链接,输入提取码K3CHNO即可取得材料。或在科技书院微信群众号(sciclass),回复关键词“食物糟蹋”即可取得下载这份ppt的办法。

            《万物》杂万物皆可STEM:展开食物糟蹋STEM活动,这6个方面值得参阅志是一本高质量的科学杂志,咱们每个月会以《万物》杂志的内容为主题,与各位教师一起评论立异课程规划的办法。扫描下方二维码即可订阅一整年的《万物》杂志,不要错失哦。

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            关于《万物》

            《万物》是一本高质量的科学杂志,是享誉全球的青少年科学杂志How It Works的中文版。How It Works 创刊十年来,以科学、精确、谨慎而风趣的内容,在15个发行的国家遭到广阔青少年的广泛喜爱。2019年,How It Works的中文版,即《万物》杂志,将由《举世科学》杂志社修改团队发行。《举世科学》杂志社是国内水平一流的科学修改团队,其发行的《举世科学》杂志(科学美国人中文版)更是国内最具有影响力的群众科普杂志之一,遭到的科学家和科技工作者的广泛欢迎。

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